1日1話、4月28日

今日は「マニュアルの先にあるものを読む」陳建一さん。四川飯店オーナーシェフ。

『よく料理人として一流になりたいって言うじゃない。僕もそういう意識は全然なくて、それよりもきょうお店に来てくれたお客さんに喜んで帰ってもらうために全力を尽くすだけ。あとはもう他人が評価してくれることだから、自分でどうこう言うもんじゃない。』

ただし、陳さんはこれが言えるまでの段取りを徹底しています。それを土台にした上で、はじめて言える言葉なのだと思いました。